La fórmula química de la sal es el NaCl, en realidad lo que afecta y deteriora la presión arterial es el consumo excesivo de sodio(Na) componente principal de la sal, este sodio es usado en la industria alimentaria en múltiples conservantes aportando a la dieta  sal oculta; ya que no atribuyen al alimento un sabor salado muchas veces no podemos relacionar su consumo con  la presencia de sal, como en leches condensadas, tortas y galletas entre otros alimentos que contengan estos aditivos y aporten sodio o sal oculta, sin ser percibirlo como nocivo para la presión arterial.

Conservantes relacionados con la industria alimentaria:

• Benzoato de sodio
• Sorbato de sodio
• Nitratos de Sodio.
• Glutamato monosódico